Non c'è niente di meglio che viaggiare attraverso l'Italia, immergersi nella sua storia e abbandonarsi ai suoi sapori, ma " Percorsi nel Gusto 2024 " è stato molto più di una semplice avventura culinaria. È stato un viaggio illuminante nel cuore dello stile di vita, della cultura e della dieta mediterranea. Organizzato da istituzioni chiave che si dedicano alla conservazione e alla promozione del ricco patrimonio alimentare italiano: la Fondazione Ebris , FLAG Approdo di Ulisse e Museo Vivente della Dieta Mediterranea : il programma ha esplorato quanto profondamente il cibo sia legato alla salute, alla storia e alla sostenibilità.
Vorrei raccontarvi la mia settimana a questo fantastico evento e presentarvi anche le organizzazioni che lo sostengono, ciascuna con una missione unica che sta trasformando il nostro modo di pensare al cibo.
Percorsi nel Gusto Recap: un'esperienza culinaria indimenticabile
1° giorno: Arrivo alla Tenuta Seliano, Capaccio Paestum
Il nostro viaggio è iniziato nella tranquilla Tenuta Seliano a Capaccio Paestum, un'incantevole tenuta di campagna che ha dato il tono perfetto a una settimana di apprendimento immersivo e delizie culinarie.
Giorno 2: Alla scoperta di Pioppi e del Museo Vivente della Dieta Mediterranea
Lunedì è stato tutto dedicato a Pioppi , sede del Museo Vivente della Dieta Mediterranea . La giornata è iniziata con una tavola rotonda inaugurale che ha riunito personaggi chiave come Stefano Pisani (Sindaco di Pollica), Valerio Calabrese (Direttore del Museo), Giuseppe Coccorullo (Presidente del Parco Nazionale del Cilento), Alessio Fasano (Presidente della Fondazione Ebris) e Tracy Roberts-Pounds (Console Generale degli Stati Uniti a Napoli). Questo evento ci ha fatto conoscere la profonda importanza della dieta mediterranea, riconosciuta non solo per i suoi deliziosi sapori, ma anche per i suoi benefici per la salute e il suo significato culturale.
Abbiamo avuto anche il piacere di assaggiare specialità regionali offerte dai produttori locali, sottolineando ulteriormente come questa dieta sia radicata nelle risorse naturali della regione. In seguito, abbiamo visitato una Bufalara , un'antica fattoria casearia, dove abbiamo partecipato a un workshop esperienziale sulla produzione della mozzarella. Vedere la mozzarella fresca prendere forma proprio davanti ai nostri occhi è stata un'esperienza davvero deliziosa.
Giorno 3: Agricoltura biologica e patrimonio antico a Paestum
Martedì ci siamo addentrati più a fondo nel patrimonio agricolo della regione. Abbiamo iniziato all'Orto Cuore Bio San Salvatore a Fusillo, imparando le pratiche di agricoltura biologica, prima di dirigerci alla Dispensa San Salvatore per assaggiare il loro squisito yogurt e visitare il laboratorio di produzione.
Il pomeriggio è stato trascorso al Parco archeologico di Paestum , dove abbiamo ammirato le antiche rovine greche, e la giornata si è conclusa con un laboratorio pratico di pasta presso Masseria Eliseo , dove abbiamo realizzato la pasta utilizzando tecniche antichissime tramandate di generazione in generazione.
Giorno 4: La pesca sostenibile e la tradizione del limone a Cetara
Mercoledì siamo andati a Cetara , dove siamo stati accolti da Fortunato Della Monica , sindaco della città. Cetara è famosa per le sue Alici di Cetara DOP , e abbiamo avuto la fortuna di visitare un mercato del pesce e di apprendere le tecniche di conservazione tradizionali presso un laboratorio di lavorazione delle acciughe. Questa esperienza faceva parte della missione più ampia di Approdo di Ulisse FLAG , un Gruppo di azione locale per la pesca (FLAG) che promuove pratiche di pesca sostenibili e protegge il patrimonio ambientale e culturale delle aree costiere attorno alla Penisola Sorrentina-Amalfitana , Capri e l' Area Marina Protetta di Punta Campanella .
Più tardi, abbiamo esploratoMinori , dove abbiamo imparato a conoscere la lavorazione dei famosi limoni sfusato Amalfitano presso l'Azienda Agricola Rastelli a Tramonti. La giornata è stata un mix di sostenibilità, tradizione e deliziosi dolcetti al gusto di limone.
Giorno 5: Pompei, Gragnano e delizie vesuviane
Il giovedì è stato dedicato all'esplorazione dell'antica Pompei e della sua storia culinaria, guidati da Gabriel Zuchtriegel , direttore del Parco archeologico di Pompei . Da lì, ci siamo diretti a Gragnano , patria della famosa pasta italiana, e abbiamo visitato il Pastificio artigianale Cuomo per vedere come la pasta è stata prodotta per secoli. Abbiamo anche esplorato la Valle dei Mulini e visitato la Cantina Agricola Scala , che produce vino Gragnano DOC , ciliegie di Castello e altre specialità regionali.
La giornata si è conclusa alla Tenuta Monticelli , dove abbiamo gustato una selezione di prelibatezze vesuviane, il tutto godendo di una vista mozzafiato sul Vesuvio.
Giorno 6: Gran Finale a Salerno
L'ultimo giorno è stato trascorso a Salerno , esplorando la Salerno Medical School e partecipando a una conferenza di chiusura presso la Ebris Foundation intitolata "La dieta mediterranea: un alimento per la mente". Le discussioni hanno toccato argomenti che spaziavano dal latte materno per i neonati prematuri alla nutrizione e all'invecchiamento sano, sottolineando il ruolo della dieta mediterranea nella promozione della salute a lungo termine.
L'evento si è concluso con una splendida esibizione del Coro Pop a Capella del Conservatorio G. Martucci , seguita da uno squisito aperitivo preparato dallo Chef Gian Marco Carti sulla terrazza vista mare: una conclusione perfetta per una settimana straordinaria.
I protagonisti di Percorsi nel Gusto
Fondazione Ebris: dove la scienza incontra la tradizione
Al centro di “Percorsi nel Gusto 2024” c’è la Fondazione Ebris (Istituto Europeo di Ricerca Biomedica di Salerno). Ebris è nota per la sua ricerca biomedica innovativa, ma la sua missione si estende ben oltre il laboratorio. La fondazione è dedicata a comprendere come pratiche antiche, come la dieta mediterranea, influenzino la salute moderna. Attraverso eventi come questo, Ebris colma il divario tra tradizione e ricerca scientifica, mostrando come lo stile di vita e l’alimentazione possano contribuire a migliori risultati in termini di salute, dal benessere cardiovascolare alla longevità.
Come uno dei principali organizzatori di “Percorsi nel Gusto”, Ebris ha sottolineato il legame critico tra dieta, cultura e salute, offrendo ai partecipanti la possibilità non solo di assaggiare la dieta mediterranea ma anche di comprenderne i fondamenti scientifici.
FLAG Approdo di Ulisse: Guardiani della Pesca Sostenibile
Un partner fondamentale dell'evento è stato il FLAG ( Gruppo di azione locale per la pesca) Approdo di Ulisse . Questo gruppo svolge un ruolo cruciale nella promozione di pratiche di pesca sostenibili, supportando al contempo lo sviluppo delle comunità costiere nella Penisola Sorrentina-Amalfitana , nell'Isola di Capri e nell'Area Marina Protetta di Punta Campanella . La missione del FLAG è quella di proteggere l'ambiente marino, garantendo al contempo che le tradizioni locali, come la conservazione delle alici di Cetara DOP , continuino a prosperare.
Combinando tradizione e pratiche sostenibili, Approdo di Ulisse FLAG promuove la resilienza economica ed ecologica nella regione, garantendo che queste comunità costiere possano continuare a prosperare preservando al contempo il loro esclusivo patrimonio marittimo.
Museo Vivente della Dieta Mediterranea: preservare un patrimonio
Infine, il Museo Vivente della Dieta Mediterranea (Museo vivente della dieta mediterranea) a Pioppi ha svolto la funzione di polo culturale durante il programma. La missione del museo è quella di preservare e promuovere la dieta mediterranea come un patrimonio vivo e pulsante che collega il passato al presente. Il museo offre uno sguardo immersivo alle origini della dieta, tracciandone l'evoluzione nel tempo e sottolineandone i benefici per la salute.
Il museo è anche un centro educativo, che offre laboratori e degustazioni che consentono ai visitatori di sperimentare la dieta mediterranea in modo pratico, proprio come abbiamo fatto durante il nostro soggiorno a Pioppi. Attraverso queste esperienze, il museo ci ricorda che il cibo non è solo sostentamento, ma una parte fondamentale della nostra identità culturale.
Un'esperienza sana e illuminante
“Percorsi nel Gusto 2024” è stato più di un semplice viaggio culinario: è stata un'esperienza che ha unito scienza, storia e pratiche sostenibili per approfondire la nostra comprensione dello stile di vita mediterraneo. Grazie al lavoro della Fondazione Ebris , dell'Approdo di Ulisse FLAG e del Museo Vivente della Dieta Mediterranea , sono uscito con un profondo apprezzamento per il legame tra cibo, salute e cultura.
Come persona appassionata di cibo, cultura e sostenibilità, sono stata molto grata di aver preso parte a questa esperienza. Il programma ha offerto non solo un assaggio del Mediterraneo, ma anche uno sguardo al futuro del cibo e della salute.
Per maggiori dettagli, visita il sito web della Fondazione Ebris .
Un bacio,
Ambizione
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