Buongiorno amici! Vi scrivo nel bel mezzo di una classica estate italiana. Ciò significa che il ventilatore è acceso a tutto volume, la mia pelle è baciata dal sole, i miei capelli sono croccanti per il sale del Mediterraneo, la produttività generale è molto bassa e ci sono limoni OVUNQUE. Limoni stampati sul mio bikini, limoni nel mio sorbetto, limoni nel mio limoncello e, limone nella mia torta! Oggi condivido una deliziosa e classica ricetta italiana di torta al limone, "Plumcake al limone con yogurt". Il plumcake è rinfrescante, perfetto per l'estate e, ironicamente, non ha prugne dentro.
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Perché questa torta al limone italiana si chiama "plumcake"?
Influenza inglese :
Origine del nome : Il termine "plumcake" ha origine in Inghilterra, dove tradizionalmente si riferiva a una torta di frutta fatta con prugne secche (prunes) o altra frutta secca. Nel tempo, il termine si è evoluto e in Italia è arrivato a descrivere un tipo di torta completamente diverso.
Adattamento italiano : i fornai italiani adottarono il nome "plumcake", ma trasformarono la ricetta in un plumcake o in un plumcake più leggero, spesso aromatizzato alla frutta, più simile a quello che potrebbe essere definito un pane veloce nei paesi di lingua inglese.
Incorporazione di sapori locali :
Limone e yogurt : l'uso di limone e yogurt rispecchia i tipici ingredienti italiani, in particolare di regioni come la Sicilia e la Costiera Amalfitana, note per i loro agrumi. Lo yogurt aggiunge umidità e un leggero sapore aspro alla torta, bilanciando la dolcezza e migliorandone la consistenza.
Tradizione dolciaria : la tradizione dolciaria italiana prevede spesso torte semplici e umide aromatizzate agli agrumi, che riflettono l'abbondanza di limoni e altri agrumi nelle regioni mediterranee.
Sviluppo della torta al limone e yogurt
Base classica per torta di libbra :
Base del Plumcake : la struttura di base del "Plumcake al limone con yogurt" deriva dal classico plumcake, che tradizionalmente prevede parti uguali di farina, burro, zucchero e uova.
Aggiunta di yogurt : aggiungendo yogurt all'impasto la torta diventa più leggera e umida, creando una mollica tenera.
Aroma al limone :
Influenza degli agrumi : le ricche regioni italiane produttrici di limoni, in particolare nel sud, contribuiscono all'uso diffuso di scorza e succo di limone nei dessert. Il limone fornisce un sapore fresco e aspro che completa la dolcezza della torta.
Ingredienti naturali : la preferenza italiana per l'uso di ingredienti freschi e naturali è evidente nell'uso di vera scorza e succo di limone al posto di aromi artificiali.
Significato culturale
Dolce quotidiano :
Home Baking : "Plumcake al Limone con Yogurt" è una scelta popolare per la pasticceria casalinga grazie alla sua semplicità e alla reperibilità degli ingredienti. Viene spesso preparato per le riunioni di famiglia, per l'ora del tè o come dolcetto per la colazione intinto nel latte.
Versatilità : la versatilità della torta consente di gustarla semplice o con una spolverata di zucchero a velo. Può anche essere servita con un contorno di frutta fresca o un ciuffo di panna montata.
Variazioni moderne :
Ingredienti aggiuntivi : le ricette moderne potrebbero includere varianti come l'aggiunta di semi di papavero, l'uso di yogurt greco per una consistenza più ricca o l'incorporazione di altri agrumi come le arance.
Un tocco salutare : alcune ricette sostituiscono parte della farina con farina integrale o riducono il contenuto di zucchero, soddisfacendo i fornai attenti alla salute.
Componenti della ricetta
Ingredienti :
Farina
Zucchero
Uova
Olio extravergine di oliva
Yogurt bianco o greco
Scorza e succo di limone
Latte
Lievito o lievito pane degli Angeli
Estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione :
Miscelazione : gli ingredienti secchi e umidi vengono mescolati separatamente prima di essere uniti per creare una pastella liscia.
Cottura : l'impasto viene versato in uno stampo da plumcake e cotto fino a quando non diventa dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Come servire : una volta raffreddata, la torta può essere tagliata a fette e servita così com'è oppure con una glassa a base di succo di limone e zucchero a velo.
Conclusione
"Plumcake al Limone con Yogurt" è un adattamento italiano del classico pound cake, arricchito dai freschi sapori del limone e dalla consistenza cremosa dello yogurt. Le sue origini riflettono una miscela di tradizioni dolciarie inglesi con ingredienti e sensibilità culinarie italiane. Questa torta continua a essere un dessert amato in Italia, celebrato per la sua semplicità, versatilità e gusto delizioso.
Ricetta Plumcake Italiano Allo Yogurt Al Limone:
Plumcake al Limone con Ricetta allo Yogurt
Ingredienti:
• 3 uova
• 120 g di zucchero (~1/2 tazza)
• 100 ml di olio extravergine di oliva (~3,5 oz)
• 2 limoni (spremuti e privati dei semi) + la scorza di 2 limoni
• 40 g di yogurt greco bianco (~3 cucchiai)
• 250 g di farina tipo 00 o per tutti gli usi (2 tazze)
• Uno spruzzo di latte
• 1 bustina da 16 g di lievito pane degli angeli (oppure 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci più 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• zucchero a velo per spolverare
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (circa 356 gradi Fahrenheit).
Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake.
Utilizzando la planetaria o una ciotola e una frusta, mescolate le uova, lo zucchero e l'olio d'oliva fino a ottenere una spuma.
*Se si utilizza il metodo lievito + vaniglia, aggiungere la vaniglia qui.
Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e lo yogurt. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Incorporare e mescolare la farina.
Incorporare il pane degli angeli o il lievito a velocità elevata e per un breve periodo di tempo, mescolando fino a quando non saranno incorporati.
*Se si frulla troppo il pane degli angeli, il risultato non sarà ottimale e la torta potrebbe non essere soffice.
Cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a quando saranno dorati all'esterno e completamente cotti all'interno.
*Utilizzare la prova dello stuzzicadenti per verificare se l'interno è cotto
Lasciare raffreddare e poi tagliare a fette.
Disporre su un piatto da portata e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Ottimo lavoro! Sono orgoglioso di te per aver provato questa ricetta!
Ho preparato la mia torta al limone italiana, e ora?
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Un bacio,
Amby
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